楊梅慕斯蛋糕是以牛奶、抹茶粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：楊梅慕斯蛋糕
- 分類：蛋糕，慕斯
- 主要食材：牛奶、抹茶粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛奶 | 200ML |
抹茶粉 | 15G |
西米 | 一小抓 |
薄荷葉 | 若干 |
魚膠粉 | 15G |
糖 | 40G |
楊梅果醬 | 80G |
淡奶油 | 150G |
達能優酪乳/優酪乳 | 100G |
牛奶 | 40G |
魚膠粉 | 15G |
做法
1. 鍋內放水煮沸，下西米煮至半透明，關火燜10分鐘至全透明，撈起備用。西米與水1：15 |
2. 用50G牛奶泡魚膠粉10分鐘後，隔熱水攪融，或放入微波爐丁20秒後攪融。（微波爐加熱需根據自家微波爐情況改變，我用的是高火。） |
3. 薄荷葉洗淨，加入餘下150G牛奶，糖，放入料理機內打碎 |
4. 用小鍋煮步驟三的奶，煮至小沸關火，加入步驟二的融化魚膠粉及抹茶粉攪拌均勻，過濾 |
5. 在活底的蛋糕模內，放入薄薄一層西米，倒入步驟四的薄荷奶，敷平，冷藏1小時即可脫模 |
6. 牛奶加魚膠粉泡10分鐘後，隔熱水融化，或微波爐加熱20秒後攪融 |
7. 淡奶油高速打至厚實緩緩可流動，加入楊梅果醬繼續打至8分發。或繼續打1分鐘 |
8. 優酪乳加入步驟一攪拌均勻後，加入步驟二內再攪拌均勻 |
9. 用慕斯圈在餅底上壓出形狀，放置在慕斯圈底內，倒入慕斯，冷藏1小時候，取出淋上果膠 |
