2011年11月被選入《國家名廚》，浙江海寧人，中共黨員，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師；榮獲多項國家、省級榮譽稱號。精通浙江風味菜的烹製，並通川、魯、粵、湘、閩、淮、徽八大菜系。代表菜品有海寧缸肉（東坡肉）、龍井蝦仁、雞汁蟹粉燕、蝦爆鱔等。
基本介紹
- 中文名：楊定初
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1937 年
- 性別：男
- 政治面貌：中共黨員
人物介紹,業績成果,
人物介紹
楊定初
男，漢族，1937 年生，浙江海寧人，中共黨員，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評審，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，中國餐飲文化大師，中國廚藝專家，浙江烹飪大師，浙江省旅遊行業特級烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，浙江省餐飲行業協會常務理事，浙江省餐飲文化研究會副會長，浙江省餐飲行業協會名廚專業委員會執行主任，原杭州之江飯店副總經理，浙江名廚講師團成員，2011年11月被選入《國家名廚》。
烹飪大師楊定初
烹飪大師楊定初精通浙江風味菜的烹製，並通川、魯、粵、湘、閩、淮、徽八大菜系，作風嚴謹，善於在繼承傳統的基礎上開拓創新，代表菜品有海寧缸肉（東坡肉）、龍井蝦仁、雞汁蟹粉燕、蝦爆鱔等。
業績成果
曾多次擔任過接待毛澤東、周恩來、鄧小平等黨和國家領導人主勺和接待過美國尼克森總統、英國女王、高棉西哈努克親王、丹麥女王、日本首相等國家元首。
1957年到湖州地委交際處事廚。
1968年受上級指派擔任西湖國賓館、西子國賓館和謝家花園三個國賓館的總廚師長，專職為黨和政府首腦服務，在這期間，他代表浙江人民接待了我國各級領導和外國元首以及四方賓客。
1983年評為一級烹調師，1986年評為特一級烹調師。
1986年從國賓館轉到杭州望湖賓館任廚師長。
1988 年參加第二屆全國烹飪技術大賽榮獲冷菜金獎、銀獎、熱菜銅獎。
1989年楊定初被國家勞動部考評為國家首批高級烹飪技師，受到國務院總理李鵬的接見。
1991年被載入《中國廚師名人錄》。
2011年11月被選入《國家名廚》（第一卷）。
五十餘年的烹飪生涯路，積累了極為豐富的廚藝經驗，撰寫了《杭州風味的發展》等多篇論文，其中《論老年人的膳食》、《菜餚的標準》、《浙江菜餚在望湖》等先後在中央電視台播放，《西湖十景菜》電視片在國際列車閉路電視播放，收到很好效果。
他參與編寫《中國名菜譜—浙江風味》，還著有《浙江海味宴》、《杭州風味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人營養席》、《藥膳營養宴》、《龍井宴》和《南宋宮廷宴》、《乾隆江南宴》等多種菜譜，他還是《浙菜精華》、《創新浙菜》的編委。
作為中國老一代中國烹飪大師，他有一顆年輕的心，作為廚藝創新的倡導者，有著超前的烹飪理念，有著爐火純青的廚藝技能，為國家培養了大批烹飪人才，為弘揚中國烹飪文化作出了重要貢獻。
