楊凌蘸水面褲帶面

楊凌蘸水面褲帶面

基本介紹

  • 中文名:楊凌蘸水面褲帶面
  • 主要食材:麵粉,西紅柿
  • 分類:面,麵食
用料,做法,

用料

材料
用量
麵粉
250g
西紅柿
四個中等個頭
雞蛋
1個
蔥、蒜、香菜
五六瓣
辣椒油、生抽醬油、鹽、雞精
胡椒粉、十三香
小青菜
三棵

做法

1. 麵粉加一點鹽揉成麵團,用保鮮膜蓋住醒一小時左右。
楊凌蘸水面褲帶面

2. 把麵團在案板上擀成一個圓餅,再蓋上保鮮膜醒一個小時左右。
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3. 大蒜撥好洗淨,先用刀拍碎,然後切成細末(也可以用搗蒜罐搗碎更好,我家的搗蒜罐前兩天讓我老公摔兩半兒了,只好用刀切)。
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4. 蒜泥放到小碗裡,鍋里燒熱油,用勺子舀熱油潑到蒜泥裡面。要澆透。
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5. 西紅柿洗淨去皮切塊。
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6. 炒鍋放少量油燒熱,下蔥花熗鍋炒香。
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7. 下入西紅柿翻炒到完全軟爛,加一點生抽醬油。
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8. 加入高湯,沒有高湯加水也行,燒開。
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9. 雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻,下入鍋中,一邊倒一邊用筷子攪拌,打成蛋花。最後湯裡面放鹽、雞精、胡椒粉和十三香(胡椒粉和十三香不放也可以,看個人喜好),因為是用來蘸面的蘸汁,調料味道要重一些,比平時炒菜或做湯的調味要重。這樣蘸汁就做好了。
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10. 把醒好的麵餅切成4cm左右的長條。
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11. 煮麵的鍋加水燒開,把麵條扯成又薄又寬的褲帶面下入水中。
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12. 麵條漂起來,感覺快熟的時候,把洗好的小青菜葉子扔進去一起略煮一下。然後連麵條帶湯帶菜一起盛到大碗裡。
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13. 之前做好的蘸汁盛到碗裡,加油潑蒜泥,再加一些油潑辣子或者辣椒油,上面撒一點香菜末(我忘記放了)。吃的時候,把碗裡的麵條撈一根放在蘸汁裡面蘸著吃,吃一根撈一根。味道超級香的說。
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