椿香豆腐丸子

椿香豆腐丸子是一款以香椿、肉餡、豆腐等食材製作而成的美食，主要調料是鹽、生抽、醋等，主要採用煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：椿香豆腐丸子
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：香椿、肉餡、豆腐
• 輔料：蔥姜、油、鹽、生抽、醋

所需食材

主料：香椿、肉餡、豆腐

輔料：蔥姜、油、鹽、生抽、醋

製作方法

1、香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水氽燙一下，撈出後沖洗乾淨瀝乾水分，剁成細末。 2、蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。

3、豆腐清洗乾淨後，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1：1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。

4、拌好餡料後，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。

5、鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。