椿芽紙包蝦

椿芽紙包蝦香氣撲鼻，味美可口，是佐餐的佳品。

基本介紹

• 中文名：椿芽紙包蝦
• 主料：肥膘肉、蝦茸、香椿芽
• 調料：味素、乾澱粉、精鹽
• 輔料：雞蛋清、紹酒、花椒鹽

選料

肥膘肉、蝦茸、香椿芽、糯米紙、味素、乾澱粉、精鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清、紹酒、花椒鹽。

製作方法

1.首先將肥膘肉剁成泥，用水燙過後的香椿芽剁碎，跟肥膘肉放在一起，加入蔥薑汁、蛋清、料酒，放入精鹽、胡椒粉、味素，放乾澱粉進行攪拌。2.將調好的餡放在糯米紙上，包成長方形，用雞蛋清封口。

3.將包好的紙包，下入四成熱的油鍋中炸，炸的過程中，用手勺推油，使紙包轉動。炸熟以後用漏勺撈起，將油瀝淨，然後裝入點綴好的盤中，即成。