椰香脆皮雞

椰香脆皮雞，也許你吃過，但最美味的椰香脆皮雞，你嘗過了嗎？中森集團的“漁米之鄉”自開業至今，一隻椰香脆皮雞做得街知巷聞，最旺的時候試過一天賣出200多隻，難怪成為招牌菜。在去年，此款椰香脆皮雞更獲評廣州的“十大名雞”稱號呢！
現在就做一隻好吃的椰香脆皮雞

要準備的食材

嫩走地雞（淨重一斤半為宜），八角4粒、桂皮1塊、草果3個、乾沙姜2塊、

甘草一小撮，濃椰漿3匙、麥芽糖2匙、白醋2匙、浙醋1匙

1）鍋里放入適量的水，加入所有香料，適量的鹽和味素，燒開後轉小火熬煮半個小時，成滷水

2）把雞防如鍋里，等火再次燒開後熄火，蓋鍋燜至雞八成後撈起，用清水沖淨表面鹹味，拭乾

3）把濃椰漿均勻的抹在雞的內外，醃製兩個小時以上，同樣沖淨表面椰汁晾乾。

4）麥芽糖，白醋和浙醋放入大碗裡拌勻成脆皮水，然後將雞放在通風處，晾約四個小時至雞皮乾爽

5）風乾好的雞用漏勺襯托，半侵入6成熟的油鍋里，用湯勺用熱油均勻的淋在表皮各個部位上，中途翻面一次，待表皮呈淺紅色時升高油溫，再炸至熟透皮色棕紅撈起瀝油，斬件上碟配以酸甜醬伴食