原料
【椰香胚芽餅乾】
餅乾部分：
低粉 130g，
黃油 60g，
豬油 25g，細砂糖 50g，全蛋液 25g，小麥
胚芽 20g，
黑芝麻 1大匙。
表面裝飾：水滴朱古力 適量。
做法
餅乾部分：
1.
黃油130g +
豬油25g + 細砂糖50g → 打發 → 分次加入全蛋液25g → 打勻 → 篩入
低粉130g + 小麥
胚芽20g +
黑芝麻1大匙 → 用手爪勻。
2. 麵糊入模 → 均勻壓平表面 → 用叉子在表面均勻紮上一些眼兒 →
烤箱，170度，中上層，15分鐘左右。
1.
椰蓉35g +
低粉5g → 拌勻 → 加入煉乳70g → 調勻。
2. 將
椰蓉餡均勻鋪在烤過的餅乾表面 → 撒上適量水滴朱古力 →
烤箱，170度，上下火，15分鐘左右。
說明
1. 因為
黃油打發了，所以麵糊上扎眼兒可以防止餅乾烤好後起不規則鼓包，不想扎眼兒的話可以壓麵糊的時候更用力些，壓得緊緊的。
4. 這個麵糊比較乾，慕斯圈不用錫紙或者油紙包，直接放油布上就可以烤了。
6. 鋪
椰蓉餡的時候，可以用勺背沾水，慢慢推開，如果勺子又開始粘，可以把勺背的餡擦乾淨再沾水繼續操作，這個步驟需要點耐心。我打算下次做的時候，
椰蓉餡加20%，這樣鋪的時候操作大概會容易些。
7. 朱古力要耐烤型的。
8.
椰蓉皮比較容易熟，所以要先把餅乾部分烤到7分熟左右，再一起烤一次，如果
烤箱條件允許，第二次烤的時候上火160度，下火180度效果會更好。
