椰香綠茶烤布蕾是以heavy cream、whole milk等為主料製作的甜品。
基本介紹
- 中文名:椰香綠茶烤布蕾
- 主要食材:heavy cream,whole milk
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
heavy cream | 1 1/2 cups |
whole milk | 1 1/2 cups |
green tea powder | 1 tsp |
egg yolk | 5 |
granulated sugar | 1/2 cup |
flaked coconut | 依口味自由發揮 |
做法
1. 烤箱預熱到300度(F), 150度(C); 煮一壺水 |
2. 將奶油,全脂奶和綠茶粉的混合物放到爐上加熱, 不停攪動, 直到發燙但是還沒有煮開的程度, 取下來放在一邊冷卻 |
3. 另取一個大碗, 混合糖和蛋黃, 猛力的攪拌 (我用了電動工具), 直到原來亮黃亮黃的混合物變得有些發白 |
4. 把放涼了的奶油牛奶綠茶的混合物一點一點加進雞蛋和糖的混合物. 一不能太燙, 二不能太快, 因為那樣容易把蛋黃I給弄熟了 |
5. 用篩子篩一邊這個最終混合物, 會看到有些綠茶粉的沉澱留下來 |
6. 把混合物倒入你想要最終擺盤的容器里. 我用的是一個比較淺但直徑較大的玻璃盆(可進烤箱那種), 也可以準備獨立的小盆. 但是容器不宜太深, 否則不容易烤熟烤均勻 |
7. 把盛了液體的容器放在一個更大的烤盤裡, 周圍澆上一開始煮好的開水. 這是一個類似 "水浴" 的技術, 烤芝士蛋糕, Crème Brûlée 這些嬌嫩的點心的時候都會用到. 防止成品太乾開裂. 保證絲滑. |
8. 送進烤箱. 烤的時間不一定, 建議30分鐘開始檢查狀態. 最佳的狀態是搖一搖, 邊緣凝固不動, 中間有晃的時候就差不多了. 不要太熟, 因為拿出來自然冷卻的時候它還在繼續慢慢的加熱. 冷卻之後放進冰櫃, 至少2-3小時, 冷藏之後口感最佳! |
9. 準備上桌之前, 把它從冰櫃里拿出來後場, 準備椰絲. 白色的椰絲放在沒有加油的熱鍋里乾炒, 等到香味飄出, 稍微變色的時候出鍋, 均勻的灑在烤布蕾上面. 準備小勺, 完成! |