椰香紫薯杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香紫薯杯子蛋糕
• 主要食材：濃縮椰漿，烹飪用椰漿，不是椰汁飲料
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
濃縮椰漿
烹飪用椰漿，不是椰汁飲料	500ml
椰香蛋糕
黃油	80g
大號雞蛋	1個
細砂糖	50g
濃縮椰漿（第一步得到的）	150g
低粉	120g
泡打粉	1.25 小勺
香草精	1小勺
鹽	1/4 小勺
椰漿紫薯topping
蒸熟去皮的紫薯	150g
椰漿	100g
細砂糖	25g

做法

1. 用鍋將500ml一整罐椰漿倒入煮鍋內，最好用深點的鍋。 開蓋中火熬約30分鐘，至椰漿濃縮至約250ml。坐涼水冷卻待用。
2. 黃油軟化後，加50g砂糖用打蛋器打至羽毛狀，再分3次加入打散的蛋液打勻，最後加入香草精打勻
3. 低粉、泡打粉、鹽 混合過篩
4. 向黃油糊里加一半的粉類混合物和一半的椰漿，用刮刀拌勻後，再加剩下的椰漿和粉類，翻拌均勻
5. 分裝在紙杯內，約7-8分滿。放入預熱180度的烤箱烤約20分鐘
6. 紫薯topping紫薯蒸熟去皮，加100g椰漿，用擀麵杖頂端搗爛搗勻，加25g砂糖，混勻。
7. 椰汁紫薯泥過篩，放入篩網後，用刮刀或勺子不停地碾壓紫薯泥，讓其過篩
8. 過篩後的紫薯泥裝入裱花袋，在烤好放涼後的蛋糕上裱花（紫色的那五個是這一款的，我用了蒙布朗花嘴，櫻花花嘴）櫻花花嘴垂直的一個一個擠是最中間那個的花樣，旋轉上升是右下那個的花樣
9. 還可以把蛋糕剝離出紙杯，做成紫薯蒙布朗的樣子。