椰香白朱古力舒芙蕾芝士蛋糕是蛋糕類食品。製作原料主要有蛋黃糊、白朱古力及牛奶等。
菜譜信息
主料 | |
蛋黃糊：：適量 | 白朱古力：80G |
牛奶：40G | 黃油：38G |
奶油乳酪,：250G | 椰蓉,：74G |
蛋黃：3個 | 椰漿,：30G |
輔料 | |
蛋白糊：：適量 | 蛋清：3個 |
白砂糖：50G |
做法步驟
1. 白朱古力隔水融化後加牛奶40G攪勻放涼後再加入38G室溫軟化的黃油攪勻
2. 奶油乳酪軟化後攪拌均勻
3. 攪好的乳酪和第一步的白朱古力醬攪拌均勻
4. 加入椰蓉拌勻
5. 分次加入三個蛋黃，每加一個攪勻一次
6. 加入30G椰漿攪拌均勻即成蛋黃糊，備用
7. 蛋清3個分次加入50G白砂糖打發至軟尖狀
8. 加一半打好的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻
9. 加入剩下的一般蛋白糊。翻拌均勻
10. 倒入模具中。我做了1個6寸圓模加一個乳酪模。圓模是活底的所以包了錫紙
11. 烤盤放熱水，送入預熱好175℃的烤箱下層，入爐後轉150℃，上下火烤50分鐘 烤好後留在烤箱裡燜至蛋糕涼透，包保鮮膜冷藏過夜 我中途還用了一段時間的175℃幫助爬高。大約10分鐘吧~ 只是高溫的話蛋糕表面容易開裂。如果想要表面好看的話請用低溫慢烤 但是個人感覺這款蛋糕是要經過膨脹之後再回縮才有那種綿潤即化的空氣感 所以我還是放棄了表面。好歹烘烤時間短了還省電不是~
12. 成品~
13. 成品~
