椰香比司吉

用料

1. 低粉加酵母、椰漿粉、細糖粉混合均勻，過篩兩次備用。優酪乳加椰漿拌和調勻備用

2. 將黃油切小塊放入過篩好的麵粉中，用塑膠面刀在麵粉中將黃油切拌成小塊狀

3. 切拌完成後黃油還是塊狀的，洗淨手擦乾，用手把麵粉中的黃油搓均勻，與麵粉能夠很好的融合

4. 加入椰絲，翻拌一下至均勻

5. 牛奶和椰漿混合液，緩緩加入和好的麵粉中，慢慢的用手攏成一個麵團，手法要輕一點，不用像做麵包一樣過份揉搓它，只需要攪拌均勻攏成麵團即可

6. 包上乾淨的食品袋放入冰櫃冷藏1小時

7. 取出冷藏好的麵團，在案上薄薄撒上一層低粉，將麵團放置其中，若麵團太粘可在麵團上撲少許低粉防粘

8. 用手再次攏一下麵團，用塑膠面刀把麵團切成兩小塊相等的麵團。（如果你喜歡大大塊的司康，則不必進行此步）

9. 將麵團用擀麵杖擀開，從上往下摺疊一下，再繼續擀開，再摺疊，連續摺疊2-3次後攏成一個高度2CM的圓型面片

10. 拿出切比司吉用的圓型小切模，在面片上切出比司吉半成品

11. 切好的比司吉排入墊了油紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液

12. 烤焙：預熱210度，中層上下火10分鐘至表面上色