椰香桃子塔

用料

1. 首先把麵粉和鹽混合，室溫的無鹽黃油切小丁，然後將黃油丁跟麵粉混合
2. 用雙手揉搓至成沙狀（也可以說是麵包屑的狀態）
3. 加入水，迅速混合用手攏成麵團
4. 然後把麵團密封，放冰櫃冷藏一個小時
5. 冷藏時間過去一半的時候可以開始準備餡料：將椰蓉，玉米澱粉，融化的無鹽黃油混合均勻
6. 把雞蛋和細砂糖打至顏色發白
7. 然後將蛋液倒入椰蓉混合物裡面
8. 攪拌均勻
9. 桃子切成片（帶皮），烤箱預熱180攝氏度
10. 案板上稍微撒點兒麵粉（其實後來我發現直接鋪一張烘培紙更容易操作，否則整形好之後要移到烤盤裡面還挺費勁的），冷藏好的麵團取出放上面
11. 麵團擀成圓形（大概直徑30cm上下），然後後叉子在麵皮中央的表面叉些小孔
12. 麵皮周圍留出大約5cm，中間均勻鋪上椰蓉餡兒
13. 然後在表面擺上桃子片
14. 按圖中方法把邊緣摺疊
15. 最後形成一個圓形
16. 入預熱過的烤箱烤35分鐘左右（時間僅作參考，烤至麵皮形成漂亮的金黃色即可）；烤好之後取出至於架子上放涼。放涼之後，切開切開～～～吃的時候可以搭配一球香草冰激凌