椰香小糯

基本介紹

• 中文名：椰香小糯
• 主要食材：玉米澱粉，椰汁

用料

材料	用量
玉米澱粉	40g
椰汁	240g
稀奶油	100g
白糖	30g
椰蓉	適量

做法

1. 40g玉米澱粉和100g椰汁攪拌均勻，待用。（玉米澱粉我買的是小粉，但要仔細看配料，一定是只含“食用玉米澱粉”的，添加了其它的就不要了）
2. 140g椰汁、100g稀奶油、30g糖一起加熱。一面攪拌一面加熱，直至冒泡，糖融化完全。
3. 準備一個器皿（底部是平的器具），用於塑型。在底部撒上椰蓉。
4. 把第一步（攪勻的椰奶玉米澱粉，不要有沉澱物）倒入第二步（燒熱的椰奶稀奶白糖混合物）中，然後不斷攪拌，這個時候需繼續加熱。一直攪拌至變的濃稠，攪拌時有較大的阻力，停火，馬上倒入鋪有椰蓉的器皿里（到進去的時候，速度一定要快，不然很快就成凍狀物了）。
6. 小刀過水，切成小方塊，裹上椰蓉，裝盤。盡情享用吧。