椰酵假單胞菌來源於土壤,可能會隨加工原料而污染食品並在一定條件下產生米酵菌酸,導致食用者中毒。米酵菌酸耐熱性很強,120℃高溫處理l小時仍可保持毒性。
基本介紹
- 中文學名:椰酵假單胞菌
- 界:真菌界
產生來源,中毒急救,
產生來源
椰酵假單胞菌食物中毒多發生在夏、秋季。有三類食品如果被環境中的微生物污染,容易發生椰酵假單胞菌中毒。一是穀類發酵製品如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等;二是變質銀耳、木耳;三是薯類製品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等。
中毒急救
椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。該食物中毒無特效解毒藥物,病後恢復情況與食入毒素的量有關。
如果懷疑中毒,必須立即停止食用可疑食品,儘快催吐,以減少毒素的吸收和對機體的損傷;並及時送醫院救治。
如果懷疑中毒,必須立即停止食用可疑食品,儘快催吐,以減少毒素的吸收和對機體的損傷;並及時送醫院救治。