椰蓉蛋糕派是一道美食，主料是麵粉，配料是餅乾，調料為白砂糖、黃油、泡打粉等，主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：椰蓉蛋糕派
- 主要食材：麵粉
- 分類：點心
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
餅乾半袋、黃油50g+20g、麵粉80g+30g、雞蛋2個、椰汁90g、 白砂糖15克、泡打粉2g、鹽1g、自製椰蓉餡料30g
製作方法
1、餅乾去芯只取餅乾，碾碎，拌上融化的20g黃油加入少量的水或者牛奶，一點點的加，把餅乾碎和成麵團。
2、用手一點一點的將麵團在模具中推均勻，牛奶或水一定要慢慢加，加多了麵團變稀了，就更難操作了。
3、把80g低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，將沒有解凍的黃油切成小塊放到麵粉中。
4、用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏鬆狀，取30克揉搓好的油酥粒放置冰櫃冷藏備用。
5、在剩下的油酥中再加入30g麵粉，用刮刀拌好成顆粒狀。
6、放入2個蛋黃攪拌均勻。
7、把速溶椰粉用溫水沖開，沒有椰粉的可以用外貿商店買的椰奶，不建議用超市買的椰汁，味道太淡了。
8、把椰汁倒入，攪拌均勻，裡面有小疙瘩，那是沒有融化的黃油。
9、蛋清用打蛋器打出粗泡後加入15g白砂糖後打成蛋白霜。
10、分三次將蛋白加入麵糊中，切拌均勻。
11、把放在冰櫃里的30g油酥粒取出和椰蓉餡料混合，用手抓幾下，搓成為椰蓉油酥粒。把麵糊倒入在剛才烤好的甜派皮中加入一點麵糊，然後把蘋果餡倒入。
12、不要用這種紙杯模直接烤蛋糕，要在下面放上小撻模，不然烤出來的就沒型了，都塌了。
13、把麵糊倒在模具中。
14、把椰蓉油酥粒灑在上面，放入烤箱180度烤30-35分鐘。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
