椰蓉花朵卷卷包

用料

1. 黃油切小塊，室溫軟化到手指輕按下即可出現指印的程度

2. 用攪拌器把黃油攪拌順滑

3. 分二次加入細砂糖把黃油拌勻至順滑

4. 加入椰絲攪拌均勻

5. 牛奶慢慢加入椰絲黃油中攪拌均勻，椰蓉餡完成

6. 除了黃油外的所有麵包原料都混合在一起揉面，直到麵團表面光滑，用手拉扯麵團，能感受到麵團出筋為止

7. 加入黃油揉面，直到黃油與麵團吃合，繼續揉面至檢視麵團時，麵團能拉出一層薄膜。（製作小餐包，麵筋只需要揉到擴展階段，膜不用太透。）

8. 把打好的麵團揉勻，裝入深盆中，表面蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大

9. 取出麵團排氣，稱重，平均分割15份，每份大約62克左右

10. 椰蓉卷I做法：取1小塊麵團，擀開成圓形，包入適量椰蓉餡，收好收口朝下放置，擀開成橢圓狀，對摺（收口朝里部），切割四刀，繼而重新展開麵團，捲起，打單結，收口在下，放入烤盤內

11. 以上二款面胚均蓋上濕布或保鮮膜以防麵團乾燥，分別發酵至二倍大

12. 花朵卷卷包表面噴水，椰絲卷表面刷全蛋液

13. 提前預熱烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下層烤焙30分鐘。椰絲卷放置烤箱中層15分鐘

14. 椰蓉卷II做法：麵團滾圓，蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘

15. 花形慕斯圈摸上黃油，烤盤裡鋪上油布

16. 花朵卷卷包做法：取1小塊麵團，擀開成橢圓狀長條面片，鋪上椰蓉餡，麵團從上往下捲起，包好底部收口，縫衣線放置麵團底部，頂上交叉拉緊，把麵團平均切割二半，切割面朝下裝入慕斯圈內，分列排好，中間要有小空間讓其後發膨大