椰蓉球酥

用料

油皮

1.麵粉100克加水和糖，用筷子攪成雪花片狀。加入豬油揉搓成光滑均勻的麵團

油酥

2.麵粉85克加豬油35克放在碗中，用手擠壓捏碎豬油，讓豬油和麵粉充分接觸，揉到油酥團均勻即可

3.油皮麵團和油酥麵團分別均勻分成5份(左邊小個點的是油酥，右邊大個的是油皮)；團成球放在案板上鬆弛10分鐘(圖中是3倍的量，分別15份)

4.油皮擀成圓片，包入油酥，用虎口慢慢將油皮收攏，最後團成球狀。放在案板上鬆弛5—10分鐘

5.用油皮裹好油酥的麵團擀開，向四個角的方向擀長，儘量擀成長方形，在底部用手指按壓，壓薄底邊

6.捲起來，放在案板上鬆弛，捲起來的麵團收口朝下再次擀開成長方形，同樣的方法再次捲起

7.捲起後用手指從中間壓下去，把兩邊向里收攏團成球形，壓成圓餅，鬆弛

椰蓉餡

8.黃油室溫軟化後加入砂糖攪打均勻，然後加入全蛋、椰蓉、牛奶攪拌均勻即可(雞蛋可以提前打散留一些蛋液刷表面，椰蓉也多準備一點做表面裝飾)

9.做好的麵團擀開成圓片，包入椰蓉餡(皮餡比為1：1)，收口朝下放在烤盤中，表面用刀割一個口子露出餡料；表面刷上蛋液，撒上椰蓉做裝飾；放入預熱180℃的烤箱中層。上下火烤30分鐘(如果表面上色很快記得加蓋錫紙)