椰蓉果醬排包

椰蓉果醬排包，以金像麵包粉、普通中粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：椰蓉果醬排包
• 分類：烘焙，麵包，果醬，素菜
• 主要食材：金像麵包粉，普通中粉

用料

材料	用量
金像麵包粉	125克
普通中粉	125克
糖	35克
鹽	2.5克
酵母	2.5克
30度溫水	165克
橄欖油	12克
椰粉	20克
表面用果醬，椰蓉適量	-

做法

1. 1，溫水先溶解酵母2，所有材料混合，揉至擴展3，自製發酵箱28度，加一杯熱水（濕度有90%以上）發酵1.5小時，至2-3倍大，戳洞不變形4，分割成80克的麵團，共6個，滾圓鬆弛10分鐘5，整形成長條，放入模具6，自製發酵箱，28度，加一杯熱水，發酵50分鐘左右，至2倍大
2. 7，烤箱預熱190度，麵團表面噴水，擠果醬，撒椰蓉，中下層，烤35分鐘左右
3. 我用的模具是17cm的方形貝印矽膠模，放5個正好剩下一個麵團單獨揉成長圓形
4. 放在吐司蓋子上2發 & 烤，不沾哈190度烤了18分鐘左右
5. 出爐後儘快脫模哈，免得下方水汽散不掉