椰芒冰淇淋

菜品介紹

所屬分類:老少皆宜甜品大眾菜

食材：芒果兩顆、椰漿一罐、牛奶一盒、淡奶油一盒

配料：蛋4個、細砂糖120克

口味：甜

製作難度：切墩(初級)

製作時間：10分鐘

1、牛奶倒入小奶鍋里，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。

2、把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液里，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊。

3、把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則成結塊成蛋花湯就不能用了。

4、煮稠的牛奶蛋液隔冷水待涼。

5、將淡奶油從冰櫃取出，倒於深一點的容器里，用電動打蛋器中速打發，看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角，說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下面墊上冰水，以便淡奶油成型。

6、芒果去皮，用擦絲器擦出果肉。

7、把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰漿攪拌均勻，放進扁平的飯盒裡，冰櫃冷凍起來。

8、一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰櫃冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。