椰絲豆沙湯圓

基本介紹

• 中文名：椰絲豆沙湯圓
• 主要食材：椰絲，黃油
• 分類：湯羹，湯圓

用料

材料

椰絲

黃油

水磨糯米粉

紅豆

紅糖

做法

1. 紅豆泡一天一夜，泡的時候換幾次水

2. 用砂鍋煮，一份紅豆兩份水。沸水煮開後轉中小火，其間一直用筷子往一個方向攪

3. 拿一勺紅豆出來，用勺子可以輕鬆掭成沙的時候，開大火把水收乾，放紅糖

4. 用勺子把紅豆都掭成沙後，鍋里放黃油，等黃油融化了，煸炒幾下出鍋

5. 紅豆沙放一邊放涼

6. 把乾的水磨糯米粉均勻摻進紅豆沙，量以既不乾，又能捏成型為宜

7. 把做好的紅豆沙捏成一小團一小團餡

8. 稍燙的溫水加進水磨糯米粉，稍微揉捏下，成團

9. 取粉團的五分之一，輕壓成餅狀，用沸水煮熟後，用涼水沖一下

10. 剩下的五分之四生粉團把它們捏成一個個小碎塊

11. 把熟粉團扔進生粉團，一塊揉捏，捏到成團，手也不粘團的時候

12. 把揉好的粉團搓成條狀，用刀切成等份

13. 小粉團先從中間摁進去，這樣就中間凹進去了，然後把邊捏薄，做成鍋狀。把紅豆餡塞進去

14. 用手托著鍋狀皮，用大拇指固定，食指和狐口收口，再輕輕地搓圓

15. 如果因為湯圓皮薄，破皮了，捏個粉團下來沾點水補上就好了

16. 沸水下湯圓，等湯圓都浮起來後，撈出來沖涼，然後滾上椰絲