椰絲牛肉條

椰絲牛肉條是由椰絲、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於私房菜，口味鮮美，此菜黑白分明，甜鹹酥脆，有椰絲香味。

基本介紹

• 中文名：椰絲牛肉條
• 主要食材：牛肉
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美

所需食材

輔料：椰絲

調料：鹽、料酒、雞精、蔥段、薑片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油

製作方法

1、將牛肉切成塊，放到開水中煮透，撈出放入盆中，加入鹽、料酒、蔥段、薑片雞湯上屜蒸1個小時，取出晾涼；

2、將蒸好的牛肉切成條，放到熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝乾油；

3、坐鍋點火倒油，油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發粘，呈棗紅色時加入牛肉條，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤中撒上椰絲即可。

注意事項

炒醬時要特別注意掌握火候，火大易糊，要涼鍋下油，這樣炒醬不巴鍋；炸牛肉時油溫不易太高，否則易糊，牛肉蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必需胺基酸，常食用可安中益氣，強筋壯骨。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。