椰漿咖哩雞

椰漿咖哩雞是一道菜品，主料為雞腿。

基本介紹

• 中文名：椰漿咖哩雞
• 主料：：雞腿
• 輔料：洋蔥土豆小麥麵粉
• 調料：：色拉油適量，食鹽適量

調料：

色拉油適量，食鹽適量，蒜適量，生油適量，椰漿適量，白糖適量，咖喱粉適量

製作方法：

1.雞腿肉剔骨後切成小塊

2.熱鍋後倒咖喱油，煸香雞腿肉和蒜瓣

3.雞腿肉表面微黃緊緻後放入洋蔥塊，洋蔥略軟，加入麵粉炒香，再加入咖喱粉、砂糖和少許生抽，翻炒均勻後加入土豆塊，沖入開水中火燉12分鐘

4.12分鐘後放鹽調味，淋入椰漿，開蓋大火燉3分鐘，湯汁濃郁即可出鍋

小技巧：

1、咖喱油做法：咖喱粉放入耐熱容器，另起鍋把食用油加熱至微微冒煙，關火後把熱油潑進咖喱粉里，邊倒邊攪動，待完全冷卻沉澱後，上層清澈的油就是咖喱油，沉澱至底的就是油咖喱膏。

2、咖喱油平常炒菜、煎肉類，非常提味，家裡可常備放冰櫃保存，成品色澤非常漂亮，非常值得推薦。

3、咖喱雞最好選用雞腿肉，剔骨後的雞肉吃起來很爽口，肉質特別鮮嫩。

4、製作過程中加了少量普通麵粉，就是這點麵粉起了關鍵作用，湯汁會非常濃郁，麵粉遇油炒制後會很香，跟咖喱放在一起非常協調。

5、最後要特別注意椰漿的放置時間，一定是快起鍋的時候再放，椰漿不能久煮，會改變椰漿特有的香味，也會讓香味盡散。