椰油

簡介

椰肉中含有65%-74%的油脂，將它提取出來得到的就是椰油。椰油是海南省、雷州半島、雲南省和台灣省的南部等地人們日常食用的油類，而在熱帶海島地區，食用椰油的歷史已有兩千多年。液態下的椰油清澈純淨，溫度低於23度，椰油呈現白色糊狀的形態，它性質穩定，無需冷藏保存，在常溫下至少可以放置2至3年。

椰油是我們日常食物中由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。食療椰油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，不僅對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力，而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而增強新陳代謝的效率。

椰油被譽為世界上最健康的食用油，長期食用椰油的菲律賓人更是將子油稱為“瓶子裡的藥店”。在印度，從古自今，椰油不僅是作為食用油食用，更是作為一種藥物來使用。

1、提高免疫力。椰油含有50%的月桂酸。月桂酸可以提高身體的免疫力，主要是針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，具有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。

2、預防心血管疾病。椰油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少。

3、美容護膚。椰油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊。椰油可用於美容抗老化，有很強的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。內服外用皆可滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。

4、減肥。雖然椰油是飽和脂肪，但因為其中絕大多數飽和脂肪酸是一般所謂的中長鏈脂肪酸，這種長度的脂肪酸可以激發新陳代謝、提供身體能量，提供飽足感，並且促進甲狀腺的功能，身體能快速燃燒，產生能量，也因此能夠越吃越瘦。

椰油是會引起過敏的。雖然說對椰油過敏的情況比較罕見，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴發癢，皮疹和蕁麻疹的可能。最糟糕的情況，椰子油還可以導致過敏性休克，如果不及時救治將會威脅到我們的生命安全。

另外，椰油的脂肪屬於飽和脂肪。早期研究認為它會導致膽固醇水平增加，並有引起心臟疾病的負面影響。但最新的研究結果顯示，椰油對膽固醇水平沒有實際影響。不過對椰子油的研究還不成熟，可以肯定的是，它是不能夠降低膽固醇的。

椰油有內服和外膜兩種用途。作為一種烹飪油，它可以代替其他食用油作為我們日常生活所用的油。利用椰油減肥的時候可以將椰油拌蔬菜沙拉等食用，也可以咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水裡可以加入一勺椰油，既能增強體力又有提神的作用。

用椰油作為一種食療保健產品也是不錯的選擇。具體方法是：三餐前半小時，每次服用一湯勺（15ml左右）椰油，長期服用可整腸健胃，促進新陳代謝，提高抵抗力，達到保健效果。全天中每隔兩三小時就服用椰油一次，效果更好。