椰汁香芋滑雞煲

基本介紹

• 中文名：椰汁香芋滑雞煲
• 主要食材：荔浦芋頭，三黃雞

用料

材料

荔浦芋頭

三黃雞

椰漿

蛋奶

蔥

姜

蒜

鹽

雞粉

糖

生粉

蚝油

料酒

做法

1. 將三黃雞切成日字形雞塊，用適量的鹽、雞粉、蚝油以及生粉醃製一下。調味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的鹹淡味即可。生粉最後放入，放入生粉醃製的目的也是要突出我們這道菜菜名里的一個字，就是滑——爽滑

2. 荔浦芋頭去皮，改刀切成大的菱形塊。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、蔥切小蔥度

3. 將芋頭塊放入滾油鍋內炸至微黃色起焦香味時撈起待用。油溫不要太高，5成熱最佳

4. 然後大火燒鍋，倒入色拉油油溫7成熱時，放入雞塊劃油，至8成熟撈出控油備用

5. 原鍋旺火燒熱，倒入少許色拉油，放入蔥、姜、蒜爆香，立即將雞塊倒入爆炒至起香味，烹料酒

6. 鍋中加入適量高湯或清水，以沒過雞塊為宜。煮至鍋開，放入炸好的芋頭。炒勺均勻。改小火煮

7. 分鐘左右，至香芋塊完全沁入湯汁時立即倒入少許椰汁和三花淡奶，再大火煮開，即可裝入器皿上桌