椰汁綠豆爽

椰汁綠豆爽是以鮮椰漿、綠豆肉等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：椰汁綠豆爽
• 主要食材：鮮椰漿，綠豆肉
• 分類：粥類
• 口味：香甜
• 調料：冰糖
• 輔料：大菜

所需食材

鮮椰漿、綠豆肉、冰糖、大菜

製作方法

1、大菜洗淨，剪碎，用一杯水煮爛，加入少許冰糖和食用色素（顏色隨意選擇）攪勻，待其自然凝固成著嗜喱狀後，切碎條。

2、綠豆肉洗淨，置煮水中浸火局透徹，加清水兩杯煮軟身後，放入冰糖煮溶，待涼外，置冰櫃內冷藏。

3、進食時，放入大菜條和鮮椰漿即成。

備註： 綠豆肉先浸火局於煮水中，容易煮軟身，節省烹調時間。

食用須知

綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。