椰汁抹茶雙色馬蹄糕

椰汁抹茶雙色馬蹄糕

基本介紹

  • 中文名:椰汁抹茶雙色馬蹄糕
  • 主要食材:馬蹄粉,水(開生粉糊用)
用料,做法,

用料

材料
用量
馬蹄粉
180克
水(開生粉糊用)
220克
水(煮糖水用)
520克
粟粉
30克
白砂糖
160克
抹茶粉
5克
椰汁粉
20克
椰蓉
適量

做法

1. 馬蹄粉、粟粉混合,等分為重量相同的兩份。一份用來做椰汁味的,一份用來做抹茶味的。
2. 往其中一份加入抹茶粉,混合(下面稱為A)。另外一份則加入椰汁粉,同樣混合均勻(下面稱為B)。
3. 往A中加110克的水,開成抹茶味的生粉漿。注意不要有小粉粒。有的話要把小粉粒用勺子壓一壓,弄開。同樣,往B裡面加110克的水,開成椰汁味的生粉漿。
4. 拿一個炒鍋,用小火將白砂糖炒成金黃色。注意要不斷翻炒,以免把糖燒焦。等糖變成金黃色或者已經融成糖漿時,加入520克的水,轉大火,將水燒開。
5. 將剛開的糖水中的一半(約340克)倒入抹茶味的粉漿,另一半倒入椰汁味的粉漿。馬上攪勻。
6. 取容器,底部鋪一些椰蓉。往上面倒一層椰汁味粉漿。用大火,隔水蒸。
7. 等到這一層粉漿蒸至透明,再倒一層抹茶味的粉漿,再蒸……如此重複,直到用完所有的粉漿。

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