基本介紹
- 中文名:椰汁抹茶雙色馬蹄糕
- 主要食材:馬蹄粉,水(開生粉糊用)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
馬蹄粉 | 180克 |
水(開生粉糊用) | 220克 |
水(煮糖水用) | 520克 |
粟粉 | 30克 |
白砂糖 | 160克 |
抹茶粉 | 5克 |
椰汁粉 | 20克 |
椰蓉 | 適量 |
做法
1. 馬蹄粉、粟粉混合,等分為重量相同的兩份。一份用來做椰汁味的,一份用來做抹茶味的。 |
2. 往其中一份加入抹茶粉,混合(下面稱為A)。另外一份則加入椰汁粉,同樣混合均勻(下面稱為B)。 |
3. 往A中加110克的水,開成抹茶味的生粉漿。注意不要有小粉粒。有的話要把小粉粒用勺子壓一壓,弄開。同樣,往B裡面加110克的水,開成椰汁味的生粉漿。 |
4. 拿一個炒鍋,用小火將白砂糖炒成金黃色。注意要不斷翻炒,以免把糖燒焦。等糖變成金黃色或者已經融成糖漿時,加入520克的水,轉大火,將水燒開。 |
5. 將剛開的糖水中的一半(約340克)倒入抹茶味的粉漿,另一半倒入椰汁味的粉漿。馬上攪勻。 |
6. 取容器,底部鋪一些椰蓉。往上面倒一層椰汁味粉漿。用大火,隔水蒸。 |
7. 等到這一層粉漿蒸至透明,再倒一層抹茶味的粉漿,再蒸……如此重複,直到用完所有的粉漿。 |