椰汁咖喱豆腐南瓜盅

基本介紹

• 中文名：椰汁咖喱豆腐南瓜盅
• 主要食材：小南瓜，嫩豆腐
• 分類：咖喱

用料

材料	用量
小南瓜	一個
嫩豆腐	一塊
椰漿	150g
泰式咖喱醬	15g
姜	一小塊
泰式薄荷葉（可省略）	幾片
檸檬汁	幾滴

做法

1. 嫩豆腐切成方糖大小，小南瓜用刀將頂部切下。

2. 將瓤和籽掏出洗淨，南瓜放入微波爐里中火轉5分鐘。

3. 取出後用勺子將南瓜肉舀出，南瓜盅備用。

4. 將南瓜肉倒入攪拌機，加入椰汁，攪拌成濃汁。

5. 鍋內加一點油，入薑末，倒入泰式咖喱醬一勺炒香後，倒入椰汁南瓜濃汁。

6. 燒開後下豆腐，薄荷葉，煮5分鐘。

7. 最後滴幾滴檸檬汁出鍋，倒入南瓜盅里。