椰汁南瓜珊瑚藻凍糕

椰汁南瓜珊瑚藻凍糕，是一道菜。珊瑚草，即是珊瑚藻，一種外形似珊瑚的海藻，新鮮時質感爽脆。珊瑚藻是素食，又是鹼性食物，它和銀耳一樣皆是低脂、高纖、高鈣、高鐵和含豐富蛋白質和骨膠原。銀耳，功效媲美燕窩，價錢又便宜，被冠以「平民燕窩」的美譽，而珊瑚藻也不遑多讓，亦有「海底燕窩」的稱號。由於它來自海洋，故更多來自海洋的礦物質、酵素和多種微量元素。珊瑚藻性偏涼，夏天消暑好，但脾胃虛寒，小腹冷，易肚瀉的人不要多食。 現在在商店買來入口乾燥的珊瑚藻，幾過泡製，乾燥，色淡，無腥味及雜質，方便食用。珊瑚藻的食法很多，用清水浸軟，灼水後放雪櫃，食時取出，淋上麻油、醬油、香醋和蒜泥芫荽，即成低脂健康涼拌；加熱後會溶化成糊狀，可煮成中西式的濃湯；若作甜品，作用有如大菜糕。

基本介紹

• 中文名：椰汁南瓜珊瑚藻凍糕
• 主要食材：珊瑚藻，南瓜
• 調料：冰糖
• 輔料：椰奶

材料

主料

南瓜250克，椰奶200ml，乾珊瑚藻100克

輔料

冰糖100克，水600ml

做法

1、乾珊瑚藻洗淨，浸清水4小時發至2倍大，剪段。
2、南瓜切塊。
3、水煮沸，下南瓜煮5分鐘。
4、加椰奶和冰糖煮至糖溶，試味。
5、最後加珊瑚藻一起煮8-10分鐘後，關火放涼。
6、放涼後，入冰櫃冷藏3-4小時，食時切件。