椒麻鳳爪是一道菜餚名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，製作工藝較為簡單。
基本介紹
- 中文名：椒麻鳳爪
- 主要食材：鳳爪
- 口味：酸辣可口
- 輔料：綠豆粉皮、花椒等
中文陵邀嫌翻名稱: 椒麻鳳爪
出處: 川辣子
產地: 四川
類別: 菜譜
製作方法
Title 製作方法
椒麻鳳爪
【材檔蘭協料】
鳳爪6隻、綠豆粉皮2張、花椒10粒、蔥1根員坑、姜2片
調味料
酒1大凝您戒匙、洪夜充椒麻汁3大匙、麻油少許、鹽少許、味素少許
【作法】
1.蔥切成段，鳳爪洗淨，加入花椒、蔥段、薑片，淋酷應請巴酒1大匙，拌勻2小時以去腥。
2.將鳳爪放入鹵鍋中，鹵上色撈出，拌入椒麻汁備用。
3.粉皮切小塊，氽湯，撈她嘗遷出拌入麻油、鹽及味素，盛入盤中，鳳爪放在粉皮上即可。
【小提示】
自己做椒麻汁
材料：花椒2大匙、鹽1茶匙、糖少許、味素少許、蔥3根（切成段）、醬油2大匙、麻油1大匙
作法：用2大匙油爆香花椒粒和蔥段，焦黃時撈出，放入其他材料炒勻盛出。
