椒麻雞腿

A.去骨雞腿2隻，沙拉油800㏄，香菜少許，低筋麵粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白鬍椒粉1大匙，C.蔥末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，醬油2大匙

基本介紹

• 中文名：椒麻雞腿
• 主要食材：.去骨雞腿，花椒粉
• 口味：香辣
• 工藝：烹飪

材料:

A.去骨雞腿2隻，沙拉油800㏄，香菜少許，低筋麵粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白鬍椒粉1大匙，C.蔥末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，醬油2大匙

做法:

1.去骨雞腿洗淨擦乾後，在雞腿肉厚處以刀尖劃開，再切成大小一致的塊狀，與所有調味料充分拌勻後稍微瀝乾，均勻沾裹一層低筋麵粉備用。

2.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至175℃，將作法1的雞腿肉塊一塊塊慢慢放入，炸至外表呈金黃，撈起瀝乾油份，待涼備用。

3.材料B以乾鍋小火略為炒香，起鍋後放入耐熱碗中，與所有材料C拌勻備用。

4熱鍋，將材料D燒熱後，將作法3倒入鍋中與所有調味料拌炒均勻即為椒麻醬汁，淋在作法2的雞腿肉塊上，最後撒上香菜作裝飾即可。