椒麻陳皮鴨腿

基本介紹

• 中文名：椒麻陳皮鴨腿
• 主要食材：鴨腿，陳皮

用料

材料

鴨腿

陳皮

乾辣椒

花椒

姜

蒜

生抽

冰糖

大料

做法

1. 陳皮用溫水泡著，鴨腿切塊兒洗淨血水

2. 水燒開，放薑片（去腥），放鴨腿，焯三分鐘撈出，控乾水分

3. 起油鍋，放蒜泥乾辣椒花椒薑片炒香

4. 放鴨腿，煎至泛金黃

5. 一碗陳皮倒進去，連著水一起放，再加一部分清水，沒過鴨腿就好

6. 冰糖，生抽，大料，家裡木有老抽了又不想下去買所以我多放了些生抽並且不放鹽。大火燒開轉小火慢慢燉。

7. 水差不多收乾的時候，用筷子扎一下肉看看是不是燉爛了，如果不夠爛就加開水，一定是開水，再多燉一會兒。

8. 臨出鍋的時候灑一點兒蒜泥，提味兒的。