椒麻豌豆肥腸湯是以豬大腸、豌豆為主料製作的湯
基本介紹
- 中文名：椒麻豌豆肥腸湯
- 主要原料：豬大腸500克，豌豆250克
- 適宜人群：全部
- 類型：家常菜
- 工藝：燉
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做法
1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸骨外反覆揉洗，然後在清水中清洗乾淨。再加研細的明礬（或醋）反得搓洗一次，再沖洗乾淨；
2. 將洗淨的肥腸放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；
3. 乾豌豆用溫熱水泡12小時（水至少要淹過豌豆3厘米），泡漲後淘洗乾1次，瀝乾水；
4. 把煮過的肥腸切成幾段，下沸水鍋中加蔥、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火燒開，加入紅油和鹽，然後改用文火燉七成熱爛時，撈出肥腸，切成1厘米長的節，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至腸爛、湯白、豌豆裂口即成；
5. 吃時在碗內放蔥花、味素即可。
菜系及功效
家常菜譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 痔瘡食譜
工藝
燉
主料
豬大腸500克,豌豆250克
調料
花椒10克,姜6克,大蔥10克,鹽10克,辣椒油30克,味素5克,胡椒粉3克
