椒麻茄子，主料：長茄子2根 豬肉末100克。輔料：姜少許 蒜末5克花椒少許 蔥花少許郫縣豆瓣醬1勺 蒜蓉香辣醬1勺 黃豆醬1勺 白糖少許蚝油1勺 料酒1/2勺水1勺 雞粉1/4勺白鬍椒粉1/4勺
基本介紹
- 中文名：椒麻茄子
- 主要食材：長茄子，豬肉末
- 口味：香麻
- 輔料：姜少許 蒜末5克花椒少許等
主料,輔料,方法,
主料
長茄子2根 豬肉末100克
輔料
姜少許 蒜末5克花椒少許 蔥花少許郫縣豆瓣醬1勺 蒜蓉香辣醬1勺
黃豆醬1勺 白糖少許蚝油1勺 料酒1/2勺水1勺 雞粉1/4勺白鬍椒粉1/4勺
方法
- 準備材料。姜、蒜切末。
- 所有的調料放入碗裡拌勻。
- 茄子洗淨切滾刀塊。
- 油鍋燒3-4成熱，放入茄子，小火，炸至表皮變軟
- 撈起控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多餘的油。
- 留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，將花椒撈出。
- 放入肉末炒至肉色變白。加入拌勻的調料，炒勻，放入茄子炒勻，出鍋後撒上蔥花。
椒麻茄子