椒麻杏鮑菇

杏鮑菇,隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。

基本介紹

• 中文名：椒麻杏鮑菇
• 主要原料：杏鮑菇，青花椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：防癌，降脂降壓，助消化，強身健體
• 適宜人群：所有人
• 工藝：燴

原料

主料：杏鮑菇200克、青花椒5克。

調料：鹽1克、雞粉2克、麻油5克、涼瓜10克、紅椒1個、油20毫升、紹興花雕酒5 毫升、清水50毫升。

做法

1. 杏鮑菇洗淨改刀切片。紅椒切絲。

2. 炒鍋上火放油燒熱，杏鮑菇下鍋加鹽、雞粉、麻油、紹興花雕酒、清水煮3分鐘。

3. 涼瓜切薄片置於盤中，燒好的杏鮑菇放在涼瓜片上，擺一串青花椒裝飾即可。