椒鹽麻餅

椒鹽麻餅是是一道美味可口的特色傳統名點。屬於川式糕點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味。

基本介紹

• 中文名：椒鹽麻餅
• 主要原料：中筋粉，發酵粉，溫水，白芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 類型：川式糕點
• 口味：純甜、微麻、略鹹

原料

中筋粉250克、發酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。

餡料

鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。

做法

1、將所有餡料材料混合拌勻備用；2、乾酵母用少量溫水融化，和入麵粉中，加溫水揉成三光麵團，發酵至二倍大；

椒鹽麻餅

3、發好的麵團平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘；

4、取一個劑子擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面；

5、捲起後把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁擀開成圓形或橢圓形；

6、餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面金黃即可。