椒鹽鴨架

椒鹽鴨架是一道經典中華名菜。把鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：椒鹽鴨
• 主要食材：鴨
• 分類：川菜系
• 口味：香辣

原料：

烤鴨架子1副、鹽5克、花椒麵8克、辣椒麵5克、香菜50克。

做法：

1、烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；

2、此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。