“多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長，側扁，眼大，鱗片細小，原產自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，而且營養價值豐富。魚身炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！”
基本介紹
製作,小貼士,
製作
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
乾澱粉 適量
椒鹽 適量
多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長，側扁，眼大，鱗片細小，原產自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，。魚身炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！
，但我心細還是從魚頸處掰開，從魚籽中抽出了腸線）。將收拾好的小魚沖淋清水後，用胡椒粉、鹽、料酒醃漬半小時。
3將多春魚翻面，使其魚身兩面均勻醃漬在料汁中。
4炒鍋放入中量植物油，等待油升溫加熱。
5將醃漬好的多春魚兩面裹勻乾澱粉，等待入鍋炸制。
6待油燒至五、六成熱時，將魚入油鍋烹炸。
7炸至魚身成金黃色後，可撈出控油。
8滿滿的一大盤，真不錯，趁熱撒上些椒鹽，真是酥脆鮮香，很美味的一道小吃啊！
