椒鹽蒸蛋

基本介紹

• 中文名：椒鹽蒸蛋
• 主要食材：雞蛋，油（或香油）
• 分類：快手菜，家常菜，蒸蛋，素菜

用料

材料	用量
雞蛋	2~4個
油（或香油）	少許
生抽	少許
王守義十三香（或花椒粉）	少許
蔬之鮮（或雞精、或味素）	少許
美極鮮味汁	兩滴
鹽	微量

做法

1. 乾淨盤子中放入十三香（或花椒粉）約2.5克、蔬之鮮（或雞精、或味素）約1克，美極鮮味汁兩滴。圖中是鮮味汁流開後的效果，看起來很多，其實只有兩滴。個人感覺這個鮮味汁用在雞蛋為主材的菜里效果很好。
2. 加少許油，約為平常炒菜用油的三分之一的量即可。油稍多一點也沒關係，因為雞蛋本身並不吃油，如果太少的話蒸出來會比較沾盤。
3. 加生抽（剛能蓋住盤底的量）和微量的鹽（小於1克）。口淡的同學可以乾脆不放鹽，因為生抽中已有鹽分，多加會偏鹹。
4. 將味汁調勻
5. 磕入2~4個雞蛋，上屜坐鍋。我用的是電飯鍋，下邊就是剛淘好的米……所以你懂了……飯菜一鍋出……又好吃又環保的懶人菜……只做一個人飯菜的時候太方便啦~吼吼
6. 電飯鍋剛跳閘時即可斷電。這是飯剛熟時蒸蛋的樣子，喜歡吃較嫩口感的話此時即可出鍋。如喜歡較老的（尤其非常時期時建議禽蛋類烹飪熟透）可以合蓋再悶十分鐘左右，用飯鍋斷電後剩餘的熱量就可以啦。
7. 悶熟透透的樣子。若不確認火候是否充足，可用筷子戳一戳，蛋黃熟透就OK。