椒鹽茄夾

椒鹽茄夾

椒鹽茄夾是一道簡單的家常菜,所用材料為茄子 500克 、土豆 150克。

基本介紹

  • 中文名:椒鹽茄夾
  • 菜譜口味:炸燒味
  • 製作工藝:包卷炸
  • 主料茄子 500克 土豆 150克
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菜譜口味

椒鹽茄夾
炸燒味

製作工藝

包卷炸

原料

主料:茄子 500克 土豆 150克
輔料:冬菜 25克
調料:雞蛋 120克 蔥白 25克 澱粉(豌豆) 75克 鹽 4克 芝麻 10克 味素 3克 花椒粉 5克 植物油 100克 各適量

製作方法

1.選大小均勻的嫩茄子,去蒂、去皮,橫切雙圓片;雞蛋、澱粉攪成蛋漿;芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮壓成細泥;冬菜淘淨擠乾水切細末;蔥切細花;把土豆、冬菜、蔥、味素、芝麻粉、少許鹽及一大匙油混合揉合成餡,把餡分別夾入茄餅內。
3.炒鍋洗淨放在中火上,倒入生油燒至六成熱,把茄餅在蛋漿內蘸一下入鍋,炸至收乾撈起,再入鍋炸至呈金黃色,皮酥時撈進盤內擺好,把花椒末、炒熟的鹽適量拌勻入碟,與茄餅同時上桌。

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