椒鹽脆皮小土豆

椒鹽脆皮小土豆，菜品，主料小土豆

基本介紹

• 菜名：椒鹽脆皮小土豆
• 難度：普通
• 主料：土豆
• 輔料：椒鹽、蔥花、色拉油

烹飪步驟

1.挑個頭勻稱的小土豆，清洗乾淨，備用；
2.用壓力鍋或蒸鍋將土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃；
3.土豆取出稍涼，用菜刀平面輕輕壓扁，破皮也沒關係；
4.平底鍋加2湯勺油，將土豆放進去用中大火煎制；
5.一面煎透再翻面，直到兩面煎至金黃；
6.撒椒鹽，使其均勻沾上，出鍋後撒少許蔥花即可。

小貼士

1、土豆蒸熟後要取出,稍微涼卻後再壓扁，這樣不易壓崩，同時表皮也會幹爽，煎制時不會爆油。

2、土豆要挑沒有破皮的，儘量選圓的，皮一定要乾的，不然保存時間短，口感也不好，另外一定不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。