椒鹽圈餅布雷結是以麵粉、酵母為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：椒鹽圈餅布雷結
- 分類：烘焙，零食，餅
- 主要食材：麵粉（高筋/普適），酵母
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉（高筋/普適） | 260g |
酵母 | 1茶匙 |
溫水 | 80~90ml(估量具體看步驟) |
黃油 | 8~10g |
牛奶 | 2茶匙 |
烘焙蘇打 | 2茶匙 |
普通鹽 | 1茶匙 |
蛋黃 | 1個 |
粗顆粒海鹽 | - |
做法
1. 麵粉酵母混合... ...加入牛奶和溫水揉成麵團... ...柔軟程度和肚腩差不多... ...麵團里揉入黃油... ... |
2. 麵團發酵2小時左右至兩倍大... ...取出排氣... ...開始揉面至半完全... ... |
3. 麵團分割... ...我這個能分6個的樣子... ...麵團搓成紡錘形的細長條... |
4. 【高能手藝部分】：捏好麵團兩頭向上提，麵團整個離開台面都時候輕輕向上一抖，麵團會自動繞圈... ...等繞了兩圈後迅速放到台上將兩頭分開粘回大麵團上... ...形成封面照片的樣子... ... |
5. 【偷呷步時間】：其實高能姿勢是很難的... ...其實只要在桌上拎起麵團兩頭然後繞兩圈再粘回去也是一樣的... ... |
6. 所有麵團做好形狀後，找個開闊的鍋子... ...加3碗水...加小蘇打和普通鹽煮沸... ...煮沸後轉小火... ... |
7. 成形麵團入水兩面一共40~50秒左右，取出，放在濕毛巾上吸水... ... |
8. 所有都過過水後，放到烤盤上，蛋黃加4茶匙水攪拌成稀蛋黃水...刷在麵包圈上... ...撒上粗粒海鹽... ... |
9. 190攝氏度15~20分鐘至金黃即可~ |
