這是一道“可樂”入饌的家常菜。可樂中的小蘇打可以有效的使肉排肉質更松嫩適口，可樂中豐富的糖分更賦予菜品濃郁持久的鮮香味和飽滿的口感。
基本介紹
- 中文名：椒鹽可樂排骨
- 主要食材：排骨，可樂
- 口味：香甜
- 製作難度：中等
材料,做法,小貼士,
材料
豬肉排1小盤、可樂1大杯、生薑1塊、蒜瓣4粒、花椒粒少許（主要材料如圖所示）
精鹽、料酒、生抽、老抽、豉油、研磨黑胡椒
做法
1.先將肉排洗淨控水備用，鍋內坐水煮開，投入小撮花椒粒，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水沖淨浮沫控水備用；
2.生薑洗淨切丁塊，大蒜去皮；鍋燒熱注油，將姜、蒜下鍋煸香；
3.將氽煮過的肉排下鍋，翻炒至表皮稍微金黃焦香，鍋內噴入料酒，調入生抽、老抽、豉油炒勻；
4.將可樂倒入鍋中，用量以淹沒肉排為好；
5.大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮；
6.將燜煮至肉排酥軟（約18分鐘左右），下鹽調好味，轉大火收濃汁，起鍋前撒上現磨黑胡椒即可。
小貼士
研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮點，使得可樂肉排鮮而不膩，味厚更馨香。
