椒香紫土豆是一道美食，主料為紫土豆、蒜片等。 基本介紹 中文名：椒香紫土豆主要食材：紫土豆300克，乾辣椒段5克，蒜片5克調料：鹽2克，味素2克，胡椒粉3克工藝：炸 製作：1、將紫土豆切成0.3厘米的薄片，用水漂去澱粉。2、炒鍋下寬油，燒到六成熱時，下土豆片小火炸3分鐘左右至酥脆待用。3、起鍋下底油，下乾椒、蒜片炒香，下炸好的土豆片中火翻勻，下鹽、味素、胡椒粉調味即可入盤。製作關鍵：切紫土豆時，厚薄要均勻，最好用擦片器，否則炸後成熟度不一。點評:紫土豆一般做法是煮後蘸沙拉醬。此種做法比較新穎，口味也不錯。如果炒時再加一點蒜苗和小米辣圈效果更好。
