椒王炒烏雞

椒王炒烏雞是一道美食，菜品輔料烏雞、香辣酥、青紅二荊條、蒜苔、青花椒。

基本介紹

• 中文名：椒王炒烏雞
• 口味：鹹，辣
• 主要食材：烏雞
• 工藝：炒

菜品主輔料

烏雞、香辣酥、青紅二荊條、蒜苔、青花椒

菜品調料

蔥、姜蒜片、芝麻、乾澱粉、火鍋底料

烹飪方法

1.將烏雞洗淨斬成小塊，放到碗中用加入鹽，姜蔥，料酒對其碼味，5分鐘之後加入乾澱粉，撒上芝麻抓勻， 輔料洗淨改刀後備用。

2.鍋中燒熱油，下入烏雞進行炸制，炸酥後將輔料入鍋中過油後一起撈出備用。

3.鍋中加入油，放入豆瓣火鍋底料炒香，然後加入青花椒，乾辣椒，乾花椒，姜蒜炒香後，下入烏雞翻炒均勻，接著調入基本味，放入蒸魚豉油，辣鮮露，美吉鮮，耗油少許炒勻，最後加入香辣酥翻炒均勻，撒上蔥花起鍋。