椒油雜蔬雞絲涼麵是椒油和雜蔬和雞做成的涼麵。
基本介紹
- 中文名：椒油雜蔬雞絲涼麵
- 主要食材：麵條
- 輔料：紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽等
- 調料：生抽、醋、白糖、鹽等
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主料
麵條適量
輔料
紫甘藍適量 胡蘿蔔適量 黃瓜適量 豆芽適量 彩椒適量 香芹適量 雞胸肉適量 蒜末適量 熟芝麻適量
調料
生抽適量 醋適量 白糖適量 鹽適量 味素適量 香油適量
營養價值
涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。
製作方法
1、除香芹以外所有青菜切絲備用。
2、豆芽焯水斷生，雞胸煮熟撕成細絲備用。
3、香芹切成末，加入蒜末、米醋、白糖、鹽、味素、香油和辣椒油醃製；麻醬用白開水泄開。
4、熱鍋放入比平時炒菜稍微多一些的油炸香椒，花椒變色就關火，用漏鏟剔出花椒碎，趁熱烹入生抽（生抽應該與油等量）。 PS：花椒油可以一次多做一些，晾涼以後裝入瓶子，以後拌麵或拌冷盤都可以用。
5、麵條煮熟後馬上放入白開水浸涼，瀝乾水分後，用少許橄欖油攪拌備用。
6、加入準備好的菜碼，三種調料隨自己喜好增減即可。
