椒油豆

基本介紹

• 中文名：椒油豆
• 英文名：Pepper oil bean
• 主要食材：扁豆
• 口味：鹹

製作原料

扁豆250克，花生米100克，紅蘿蔔1/2根，菜花200克，花椒1大匙，調味料： A：醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。 B：油，香油各1大匙。

製作方法

（1）扁豆去筋切小段，紅蘿蔔切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中氽燙5分鐘後撈出盛盤，花生米煮15分鐘後撈出瀝乾，剝去外衣也放入盤中。

（2）燒熱調味料B，放下花椒以小火炸香，倒入調味料A，待滾即熄火，挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中，拌合均勻放置1小時後即可食用。

口味特點

這道菜色澤鮮美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。