椒水腰片是一款美食，主要原料有豬腰兩隻。
基本介紹
- 中文名：椒水腰片
- 主要食材：豬腰兩隻
- 配料：白菜幫兩片，青椒一個。
- 調料：A/花椒一把
食材明細,步驟,注意事項,
食材明細
主料：豬腰兩隻
配料：白菜幫兩片，青椒一個。
調料：A/花椒一把
B/料酒、生抽、蚝油、辣椒醬、胡椒粉、雞精調成的料汁。
步驟
豬腰剔除裡面的白色筋膜，用辣椒水泡幾個小時，放冰櫃冷藏。泡過的豬腰會發得很大，而且沒有臊味。
豬腰切連刀片薄片。（即一刀不斷一刀切斷）
燒半鍋開水，丟進一把花椒一起煮，煮成花椒水。
把滾開的花椒水濾去花椒，倒一半去燙腰片。過濾再重複一次。
燙過兩次的腰片控乾水分。
調料B中的料汁。
配料：白菜幫、青椒切片，蒜瓣、薑片。
炒鍋燒熱，倒油，蒜瓣、薑片爆鍋，放入白菜、青椒、腰片迅速翻炒幾下，倒入調料汁再翻炒幾下，兩湯匙水澱粉勾薄芡，出鍋。
注意事項
腰片脆嫩，湯汁味道濃郁，拌飯吃可是美味呀
