《植物塑造的人類史》是一本由北京鼎之文化傳媒有限公司 高連興 策劃 現代出版社出版的圖書，作者是著名科普作家、中科院植物學博士史軍。《植物塑造的人類史》講述了有關文明演化的宏大故事。本書對一些並不起眼的事物背後隱藏的文明演進密碼，進行了頗具新意破譯和解構，富有趣味並發人深思。
基本介紹
- 中文名：植物塑造的人類史
- 作者：史軍
- 出版時間：2021年4月
- 出版社：現代出版社
- 頁數：316 頁
- ISBN：9787514390100
- 定價：59.8 元
- 裝幀：平裝
- 選題策劃：鼎之文化 高連興
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,獲獎記錄,
內容簡介
《植物塑造的人類史》講述了有關文明演化的宏大故事。從促使人類定居的小麥和水稻，到改變世界的花椒和土豆，再到牽動世界貿易神經的大豆，植物的力量顯而易見。人類馴化了植物，植物卻塑造了人類。同時本書對一些並不起眼的事物，背後隱藏著的文明演進的密碼，進行了頗具新意甚至是顛覆性的破譯和解構，富有趣味並發人深思。
圖書目錄
序章：人類和植物，誰塑造了誰
從非生即死到效率優先// 004
從泛化到特化// 005
沒有回頭路的演化之路// 007
尋找人類身上的植物印記// 008
第一章：從森林到草原的採集工，站起來走出非洲
投擲和馬拉松，直立行走的饋贈// 016
採集效率是關鍵中的關鍵// 021
吃肉還是吃素// 024
不滿足的大腦和摘果子// 026
不僅僅是雙腳，還有眼神// 031
維生素C 的缺失，也是素食的證據// 033
第二章：烤肉還是烤土豆，用火和有毒植物
肉類真的需要加熱才可以吃嗎// 038
烤熟的肉好消化嗎// 039
愛吃糖勝過愛吃肉// 041
用火解除植物的化學武裝// 043
解毒各有各的高招// 047
想好好吃植物，用火是人類唯一選擇// 053
吃帶來的分類啟蒙// 054
寄生蟲，用火附帶解決的問題// 060
第三章：吃種子和食物加工，人類的口味的變化
種子是巨大的能源庫// 067
種子的乾糧袋// 069
以填飽動物肚子為目標// 070
破解澱粉寶藏的手段// 071
智齒也有吃力的時候// 075
粳米、秈米和糯米// 078
麵粉的出現也是為了吃// 079
我們為什麼還留著智齒// 081
把大豆做成豆腐，這手藝有門道// 083
對苦味的認同感// 086
第四章：誰留住了誰？老家和作物
定居的代價// 092
熱量供給，穩定壓倒一切// 094
要遠行的種子和辛苦的採集人// 096
留在枝頭的種子，促使人類定居下來// 100
人類膚色的變化// 101
我們為什麼不換一換作物// 105
第五章：植物讓我們聯合在一起，大規模的社群結構
去美洲，歐洲殖民者的美夢變噩夢// 110
植物生長的苛刻條件// 115
為了一塊兒好田地// 118
都江堰和哈尼梯田，集中力量辦大事// 121
運河促成帝國交流// 124
第六章：糧食豐產促使文字的出現
為什麼會出現文字// 131
結繩和記事// 133
草木變化促進文字發展// 134
老皇曆的皇// 136
蔡倫造的是什麼紙// 140
樟木箱子傳遞文化// 143
第七章：布帛和可可豆，植物和人類貨幣
人類為什麼需要貨幣// 148
瑪雅人的可可豆// 150
衣服料子竟然是貨幣// 157
貴族的絲和平民的麻// 158
柔順的植物羊毛// 161
棉花和資本的原始積累// 163
不賣香料賣棉布// 165
第八章：從香料到水果，把世界連線在一起的植物
咖喱背後的秘密// 170
用香料炫富的歐洲人發現了新大陸// 173
蘋果的世界流轉// 175
獼猴桃，讓水果實現生產工業化// 179
好爸爸？壞爸爸！ // 181
不能遠行的秘密// 182
甘蔗是促成黑奴貿易的元兇// 187
朗姆酒，黑奴貿易的印記// 191
第九章：能源植物和橡膠，讓世界快速動起來
植物可以讓地球靜止// 196
2 億年前的植物和工業大革命// 197
吃不飽肚子的高粱米// 199
紅米飯變身未來能源// 200
橡膠樹，支撐人類世界運動的樹// 203
橡膠的替代品們// 208
橡膠有毒嗎// 210
第十章：金雞納和檸檬，藥用植物打開新世界大門
瘧疾，阻擋人類步伐的疾病// 216
蠶豆病，靠自虐來求生// 217
金雞納樹，對付瘧疾的靈藥// 218
避蚊胺和青蒿素// 220
壞血病，歐洲人航海的軟肋// 222
離開維生素C，不會馬上壞血病// 225
植物也愛維生素C // 226
弱弱的碳酸，也能幫助植物吃東西// 228
收集能量，來點景天酸// 229
檸檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230
草酸，保護自己一定要酸// 231
那些讓人酸掉牙的植物// 233
第十一章：孟德爾的豌豆和試管里的擬南芥，人類對生命的探索
只為自己服務的花朵// 240
破解遺傳秘密的種子// 242
胡蘿蔔推動了細胞生物學的發展// 244
菸草推動了人類對病毒的認識// 246
擬南芥，神奇的模式生物// 248
第十二章：從空中花園到邱園，植物帶來的美學標準
君子蘭和鬱金香，美究竟是什麼？ // 254
病毒帶來的奇異花朵// 258
紅上加紅的紅花// 259
廚房為何拒絕藍色// 261
什麼是植物獵人// 266
為了茶葉// 268
第十三章：雜交水稻和轉基因玉米，人類的未來在植物手中
雜交水稻的興起// 277
紅薯是天然轉基因作物// 280
為什麼是玉米// 283
轉基因的兩個必要條件// 284
抗除草劑玉米，一個逆向思維的天才案例// 286
轉基因作物安全嗎// 287
終章：什麼是植物？生命的終極奧義
作者簡介
史軍，“玉米實驗室”創始人，中國植物學會科普工作委員會成員，中國科普作家協會會員。著有《植物塑造的人類史》《中國食物·水果史話》《植物學家的筷子和銀針》《植物學家的鍋略大於銀河系》等。同時，擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多個紀錄片的科學顧問。他還是騰訊視頻科普知識節目《植物有話說》主創，作為嘉賓參加江蘇衛視人文類綜藝節目《小鎮故事》，浙江衛視綜藝節目《二十四節氣生活》以及科普節目《水果傳》錄製。
獲獎記錄
2022年4月，入選第十七屆文津圖書獎推薦圖書。
