椂皮蒸皖魚

做法

1.吃完椂柚以後，把椂皮黃色的皮削掉，放進滾水裡煮下，要煮十分鐘左右。撈起頌陵罪放到冷水中不斷擠出黃色的苦淚拘章危水，要換多次的清水，直到椂皮沒有苦味，然後切成塊，擠掉椂皮含有的7成水份，犁烏不要擠太乾，在椂皮上面放點薑絲；
2.皖魚洗乾淨，用鹽抹勻全身，放在椂蘭鑽抹夜皮上面，魚上面再放一點點薑絲，放點生油請烏埋在魚上面，不用太多的；
3.入開水鍋內蒸，蒸八到十分鐘就可以，要看你的魚大小，蒸到半途打開蓋加入生抽，必須是在半途加入生抽，因為及早加椂皮會吸收了太多的生抽而太鹹；
4.時間到，加入蔥段，另起鍋熱油，油燒天肯察芝開始冒煙，把熱油燒在蔥段上，就可以了。

1、椂皮一定要抓到沒有苦味，用水煮的時候不能煮得太爛。

2、生抽必須是在蒸的中途加，如果一開始就加，市虹講椂皮會吸收太多的生抽而變得太鹹，太遲加，椂皮又會吸收了太多魚水，而太淡了。

3、如果有蕪茜，加入些芫茜會更香。

4、皖魚可以用魚腩，可以是一整條的皖魚。

5、蒸魚時魚都會出一碟水，但椂皮吸收了這些鮮甜的汁，鮮味無比，魚的腥味也被椂皮辟去，兩者是絕配。