棷香冰皮餅

將糯米粉、澄面過篩，加入牛奶、椰子粉和豬油調均，靜置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

基本介紹

• 中文名：棷香冰皮餅
• 主料： 糯米粉65g   澄面65g  
• 配料：山藥適量
• 輔料： 白糖適量   煉乳適量

食材明細

牛奶130g 豬油15g 椰子粉150g(2包)

製作步驟

1.準備好各種材料。

2.準備好各種材料。

3.將糯米粉、澄面過篩，加入牛奶、椰子粉和豬油調均，靜置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。

4.粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

5.粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

6.山藥蒸20多分鐘就熟了。

7.山藥蒸好後帶水分，直接倒入攪拌機里打成泥（不用再加水）。

8.炒乾山藥的水分，熱鍋下一點豬油防滑鍋防粘。

9.山藥泥下鍋中火炒乾水分，炒到鏟子推動比較吃力時就好了。

10.山藥泥放碗裡加入煉乳，增香和增加粘結力。

11.粉漿上鍋蒸10多分鐘，成固態。

12.將蒸成形的冰皮用手揉成團。

13.將餅皮和餡料均勻分成幾份。下的比例是皮3.5餡料4。

14.餅皮整成薄薄的碗形，包上餡料。

15.收品，放入月餅模。

16.壓製成形。